Zucker - die süße Versuchung

Um den Ruf des Zuckers ist es nicht allzu gut bestellt. Als Dickmacher bekommt er immer wieder sein Fett weg. Und manche Menschen streichen ihn deshalb komplett von ihrem Speiseplan. Zuckerfrei leben liegt im Trend. Was sagen die Fachleute dazu? "Wer sich dauerhaft zwingt, komplett auf Zucker zu verzichten, wird früher oder später von Heißhunger geplagt", erklärt Medizinerin Mareike Awe. Statt sich selbst ein strenges Verbot aufzuerlegen, plädiert die Co-Gründerin vom Gesundheitsberater von intuMIND für mehr Achtsamkeit beim Verzehr.

Mediziner, Wissenschaftler und Ernährungsexperten sind sich einig: Zucker kann süchtig machen. Dennoch rät Mareike Awe davon ab, komplett darauf zu verzichten - vor allem dann, wenn kontrollierter Zuckerverzicht und Abnehmwunsch zusammenfallen. Stattdessen sollten Verbraucher versuchen, intuitiv zu einem natürlichen Maß zurückzufinden. "Dazu müssen wir die emotionale Intensität bei dem Thema rausnehmen und Zucker möglichst nüchtern und wertfrei als das ansehen, was es ist: ein Lebensmittel."

Wer sich ein komplettes Zucker-Verbot auferlegt, leidet häufig unter Heißhunger. "Oft bleibt es dann nicht bei einem Stück Schokolade." Dabei habe der Griff zu zuckerhaltigen Lebensmitteln nicht immer Suchtcharakter, sondern sei eher eine Gewohnheit, die sich positiv beeinflussen lasse. "Kurz innehalten und sich ehrlich fragen, woher das Verlangen nach Zucker rührt, ist der erste Schritt zu mehr Achtsamkeit", sagt Mareike Awe, die das Online-Programm intueat entwickelt hat. Die Teilnehmer lernen, sich von Ernährungsregeln, Verboten und Vorschriften zu lösen und wieder vermehrt auf innere Signale wie Hunger und Sättigung zu achten. Verbotene Lebensmittel kennt das Programm nicht. Erlaubt ist, was schmeckt und guttut.

Um genau das herauszufinden, kann es hilfreich sein, sich die Wirkung von Zucker vor Augen zu führen. Fühle ich mich gut gesättigt? Bin ich müde oder energiegeladen? Wann meldet sich der Hunger wieder? Wer glaubt, übermäßig viel Zucker zu sich zu nehmen, sollte seine Körperreaktionen genau beobachten, raten Experten.